Как заморозить виноград

Дом и сад

Как заморозить виноград

Заморозка – очень удобный способ заготовки продуктов на зиму. Удобен этот способ, в первую очередь, тем, что является быстрым, простым, не требующим предварительной подготовки. А в итоге мы получаем качественный продукт, который позволяет хозяйке быть всегда во всеоружии. Давайте заморозим виноград!

  • Общее время готовки – 0 часов 10 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 10 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 65 ккал
  • Количество порций – 5 порций

Как заморозить виноград на зиму

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг

Приготовление:

Возможно, вы удивитесь тому, что для заморозки я предлагаю виноград. Но почему бы и нет? Мы же с успехом замораживаем яблоки, вишни, клубнику и другие ягоды и фрукты. Пришла очередь уделить внимание и винограду.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct1.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct1.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Для заморозки, на мой взгляд, подойдет совершенно любой сорт винограда. Я обычно замораживаю сразу несколько сортов, чтобы потом был выбор при готовке.

Сегодня возьмем белый и синий виноград. И заморозим его разными способами.

Чтобы заморозить белый виноград отдельными ягодками, сначала тщательно вымоем всю гроздь. Потом гроздь нужно подсушить. Воспользуйтесь для этого бумажными полотенцами или аккуратно встряхните гроздь и оставьте подсушиваться на столе. Только не забывайте периодически переворачивать виноград, потому что между ягодками скапливается много жидкости.

Уже подсушенный виноград нужно разделить на ягоды. Как раз во время «дележки» вы отсортируете ягоды, то есть удалите мятые, порченые, треснутые. Нам понадобятся только целые, неповрежденные ягодки.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct2.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct2.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Отобранные для заморозки ягоды выкладываем на плошку или одноразовую тарелку. Ягоды обязательно нужно высыпать в один слой, чтобы между ними сохранялось немного свободного пространства. Такой прием обеспечит нам ягоды, которые заморозятся по отдельности, никакие ягодки не слипнутся, а значит, такой заморозкой будет очень удобно пользоваться. Отправляем виноград в морозилку.

Параллельно подготовим виноград для другого способа заморозки – целой гроздью. Принцип абсолютно тот же. Сначала моем гроздь, высушиваем ее. В данном случае очень удобно подвесить влажные грозди, чтобы с них стекла излишняя вода. Подготовленные грозди целиком выкладываем на подложки и ставим в морозильную камеру.

Буквально через пару часов виноград можно доставать из холодильника, чтобы тщательно упаковать готовую заморозку. Замороженные ягодки я пересыпаю в отдельный контейнер (смело можно использовать обычный полиэтиленовый пакет). А замороженные грозди складываю в контейнер побольше (опять же, можно использовать просто пищевой пакетик). Теперь отправляем заморозку на проживание в морозильную камеру.

Я бы предварительно не поленилась и подписала контейнеры. Обычно я пишу маркером на контейнере или вкладывают бумажный талончик в пакет с заморозкой. Обязательно пишу, ЧТО я заморозила и КОГДА (дата заморозки). Поверьте, когда у вас будет полная морозилка запасов, такие стикеры очень помогут быстро найти искомый продукт.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct3.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct3.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Для чего я использую замороженный виноград? Тот, который замораживаю отдельными ягодками, для выпечки. Получается очень вкусно и ароматно. Например, в этом рецепте кекса с виноградом вполне можно брать замороженный виноград. Правда, вы должны учитывать, что заморозка все равно содержит некоторое количество жидкости. А значит, в тесто стоит добавить немного меньше жидких ингредиентов, чем обычно.

А вот виноград целыми гроздями я люблю использовать для компотов. Самый любимый у моего сына – яблочно-виноградный. Просто добавляю гроздь целиком к кипящим яблокам и получаю очень ароматный, вкусный и полезный напиток.

Использованные источники: yandex.by

Можно ли замораживать виноград на зиму и ТОП 4 способа в домашних условиях

Нередко зимой хочется отведать немного летних овощей или фруктов. Виноград, урожай которого собирают, начиная с августа, заканчивая ранней осенью, не является исключением. Кроме вкусовых качеств, каждому кулинару хотелось бы сохранить полезные свойства ягоды. Большинство летних плодов при помещении на зимний период в морозилку не теряют своих качеств, а можно ли все же замораживать виноград? Стоит разобраться в этом вопросе.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct4.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct4.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Можно ли заморозить виноград?

Как и многие летние деликатесы, этот продукт в морозильной камере не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Прямое доказательство этого: в холодных регионах при резком снижении температур ягоды остаются такими же привлекательными для различных видов птиц. Кто-то считает, что заморозка винограда – лишняя суета на кухне, ведь в супермаркетах без труда можно купить парниковые фрукты, ягоды, овощи.

Однако свежий замороженный продукт сохраняет весь витамин С, которым он так богат. Этим качеством не могут похвастаться искусственно выращенные экземпляры. Кроме того, что замороженные ягодки могут порадовать семью зимой своим «летним» вкусом, из этого винограда можно варить отличные компоты и морсы.

Какие сорта подходят?

Выбирая виноград для замораживания, стоит обратить внимание на сорта, у которых толстая кожица, а текстура самих ягод довольно плотная. Зачастую таковыми являются темные столовые сорта. Их свойства позволяют сохранить первоначальное состояние виноградинок даже после длительной заморозки. Также довольно часто опытные хозяйки останавливают свой выбор на кишмише. Ягоды этого сорта достаточно крупные, а отсутствие косточек делает процесс употребления летнего продукта зимой еще более приятным.

Выбор и подготовка ягод

При покупке винограда на рынке или в магазине свой выбор необходимо основывать на красоте, а также крупности ягод. Будет нелишним попробовать продукт перед приобретением большого количества товара.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct5.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct5.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Немного внимательнее нужно быть, собирая урожай прямо с ветки на огороде.

Данную процедуру лучше производить во второй половине сентября, когда сухо, ясно. Влажность на плодах может стать причиной порчи продукта при заморозке.

Срезать кисти необходимо предельно аккуратно, следя за тем, чтобы ягоды не треснули, не помялись. Поврежденные стоит съесть сразу, оставить на вино (если есть желание его делать) или выкинуть. Оставшиеся кисти аккуратно раскладывают в коробку или ящик, накрывая сверху бумагой для защиты от негативных внешних факторов.

Непосредственно перед процессом заморозки необходимо осуществить несколько шагов:

  1. Промыть кисти под проточной водой, тщательно очищая от грязи и пыли, которая могла скопиться за время хранения.
  2. Развесить их на веревке до полного стекания воды и высыхания.
  3. Положить виноград часа на два в холодильник.

Такая предварительная подготовка обязательна для любого рецепта заморозки. Если пропустить этот этап, то существует риск порчи ягод и снижения интенсивности вкусовых качеств продукта.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct6.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct6.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Варианты заморозки винограда на зиму

Казалось бы, нет ничего проще, чем поместить продукт в морозилку и оставить там до зимы. Но на самом деле, чтобы ягоды сохраняли свои полезные свойства и первичные вкусовые качества, их необходимо правильно хранить. Кроме того, существует большое количество рецептов заморозки винограда, и каждая хозяйка должна определиться, какой из них выбрать. Можно каждую зиму пробовать разные варианты или же приготовить несколько сразу.

Заготовка гроздями

Чтобы замороженный гроздями виноград, заготовленный в домашних условиях, не испортился во время хранения, необходимо руководствоваться некоторыми правилами:

  1. Охлажденные грозди винограда раскладывают на большом блюде или подносе и оставляют в морозилке на 6-8 часов.
  2. После виноград сортируют по пакетам для дальнейшего хранения. В один пакет помещают не больше 2-3 кистей (гроздей).
  3. Теперь продукт сохранит все полезные качества до момента его употребления.

Опытные хозяйки отмечают, что такой способ наиболее подходящий для ягод, из которых потом планируют варить компот. Он непременно будет вкусным и полезным лакомством посреди холодной зимы.

Виноградное пюре

Данный способ требует наиболее серьезных временных затрат, так как придется каждую ягодку очистить от косточек. Затем виноград помещают в блендер вместе с сахаром и пюрируют. Соотношение продуктов составляет 2:1. Полученную массу перекладывают для хранения, отправляют замораживаться.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct7.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct7.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Заморозка в сиропе

Для светлых сортов винограда рекомендуют именно данный способ. Традиционным методом подготавливаются кисти. Далее отделяют ягоды и помещают в посуду для дальнейшей заморозки. Отдельно готовят сироп, используя 2 ст. л. воды с растворенной 1 ст. л. сахара. Сироп тщательно размешивают и заливают им ягоды в емкости.

Замораживание в сахаре

Один из самых простых, но не менее удачных способов морозить виноград. Отдельные ягоды тщательно промывают, затем помещают в пакет. Сюда же насыпают сахар. Затем необходимо аккуратно переместить «смесь» в посудину. Таким образом, сахар равномерно размешается с ягодами, которые при этом не повредятся.

Как и сколько можно хранить?

Замороженный виноград, который тщательно очищен, а также правильно приготовлен, будет храниться всю зиму. Так что даже ранней весной можно порадовать близких компотом из летней ягоды. Правда, если холодильник размораживался, виноград лучше сразу же употребить.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct8.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct8.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Правила разморозки

Чтобы ягоды не потеряли вкусовых качеств, их важно правильно разморозить. Процесс выполняется поэтапно. Изначально пакеты или емкости с продуктом перекладывают в холодильник на 10-18 часов. Ускоренный метод разморозки: залить виноград теплой водой. Правда, в этом случае продукт немедленно употребляется.

Перед употреблением заготовки не рекомендуется помещать в микроволновку. В результате часть витаминов уничтожается, как и при постепенном оттаивании при комнатной температуре.

Использованные источники: dachamechty.ru

4 способа заморозки винограда на зиму

Что представляет из себя заморозка? Важные начальные советы

Сухой заморозкой продуктов называют их искусственное охлаждение с целью хранения на долгие годы. Так ягоды дольше хранятся и сохраняют свой вкус и полезность для здоровья.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct9.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct9.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Замораживать можно любые сорта, которых сейчас больше трёх тысяч, но некоторые варианты хуже поддаются такой обработке, об этом подробнее ниже.

Зимой и весной замороженный виноград будет даже полезнее, чем если бы вы попытались растить в искусственных условиях свежий, используя пестициды.

СОВЕТ № 1 Используйте для заморозки всегда только спелые грозди! Предположение, что виноградины потом дозреют, как некоторые другие фрукты, всегда напрасное. Заморозка окончательно останавливает процесс вызревания, поскольку прекращается циркуляция жидкостей в ягодных тканях.

У многих дачников на участках произрастают винные сорта и их интересует возможность их заморозить.

Такие сорта почти не годятся для замораживания, поскольку в мякоти у них много слизи и при размораживании потеряется форма.

В крайнем случае лучше сразу заморозить их как пюре, добавив сахара.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct10.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct10.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Плюсы и минусы замораживания винограда в морозильной камере

  • Cохраняется свежесть, красивый внешний вид;
  • Может долго храниться;
  • Химический состав, а, значит, и полезность почти не меняются;
  • Свойства могут даже улучшиться, т. к. умрёт часть вредных бактерий;
  • Так удобно хранить скоропортящиеся сорта, нет отходов.
  • Виноград может впитать и потом сам исторгать неприятные запахи;
  • Есть вероятность повреждения упаковки из-за холода, тогда виноград всё же потеряет полезные органолептические свойства;
  • Ягоды будут оттаивать десять-восемнадцать часов;
  • Вкус тоже может стать немного похуже (но незначительно);
  • Вы сможете хранить не больше, чем влезет в морозильную камеру.

Варианты заморозки винограда на зиму

Казалось бы, нет ничего проще, чем поместить продукт в морозилку и оставить там до зимы. Но на самом деле, чтобы ягоды сохраняли свои полезные свойства и первичные вкусовые качества, их необходимо правильно хранить. Кроме того, существует большое количество рецептов заморозки винограда, и каждая хозяйка должна определиться, какой из них выбрать. Можно каждую зиму пробовать разные варианты или же приготовить несколько сразу.

Заготовка гроздями

Чтобы замороженный гроздями виноград, заготовленный в домашних условиях, не испортился во время хранения, необходимо руководствоваться некоторыми правилами:

  1. Охлажденные грозди винограда раскладывают на большом блюде или подносе и оставляют в морозилке на 6-8 часов.
  2. После виноград сортируют по пакетам для дальнейшего хранения. В один пакет помещают не больше 2-3 кистей (гроздей).
  3. Теперь продукт сохранит все полезные качества до момента его употребления.

Опытные хозяйки отмечают, что такой способ наиболее подходящий для ягод, из которых потом планируют варить компот. Он непременно будет вкусным и полезным лакомством посреди холодной зимы.

Виноградное пюре

Данный способ требует наиболее серьезных временных затрат, так как придется каждую ягодку очистить от косточек. Затем виноград помещают в блендер вместе с сахаром и пюрируют. Соотношение продуктов составляет 2:1. Полученную массу перекладывают для хранения, отправляют замораживаться.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct11.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct11.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Заморозка в сиропе

Для светлых сортов винограда рекомендуют именно данный способ. Традиционным методом подготавливаются кисти. Далее отделяют ягоды и помещают в посуду для дальнейшей заморозки. Отдельно готовят сироп, используя 2 ст. л. воды с растворенной 1 ст. л. сахара. Сироп тщательно размешивают и заливают им ягоды в емкости.

Замораживание в сахаре

Один из самых простых, но не менее удачных способов морозить виноград. Отдельные ягоды тщательно промывают, затем помещают в пакет. Сюда же насыпают сахар. Затем необходимо аккуратно переместить «смесь» в посудину. Таким образом, сахар равномерно размешается с ягодами, которые при этом не повредятся.

Советы по предварительным действиям

Обычно подготовка к заморозке не слишком трудна, но всё же и здесь есть на что обратить внимание.

Перед заморозкой виноград обязательно моется и просушивается! Иначе вы получите потом в качестве пищи к столу не только виноград, но и такие приятные ингредиенты, как лёд. мошки и паутину — всякие мелкие насекомые часто селятся в кистях винограда.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct12.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct12.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Правильно это всё сделать так: виноград омывается холодной водой, а потом лишней влаге нужно спокойно самостоятельно дать стечь, на два-три часа оставляя виноград на подносе, а лучше используя специальную сушилку. При отсутствии такой сушилки кисти просто развешиваются в помещении или кладутся на пергаментные листы.

Обязательно старайтесь замораживать виноград сразу же после его сбора! Идеально подойдут кисти немедленно после срезки. Перед этим не забывайте обрезать, убирать любые испорченные ягоды: недозрелые, повреждённые, искажённые по форме и т. д.

Подготовка винограда для заморозки

Лучше всего отдать предпочтение темным сортам столового винограда с поздним сроком вызревания. Они обладают толстой кожицей и плотной структурой, что позволит сохранить ягоды в первоначальном состоянии.

Большой популярностью пользуются сорта кишмиша. Бессемянные ягоды приятнее и удобнее есть, к тому же их внешний вид весьма впечатляет.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct13.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct13.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Плоды можно купить или собрать на своем участке. В втором случае для сбора зрелого урожая лучше выбрать солнечный ясный день. Влажные от дождя или росы виноградинки будут хуже храниться. Приступить к сборке урожая лучше во второй половине сентября.

Срезайте кисти аккуратно так, чтобы их не повредить. Старайтесь укладывать урожай не помяв и не нарушив целостность ягод. Разложите грозди в ящик, покрытый бумагой, и осмотрите плоды, удалив гнилые и поврежденные ягоды.

Перед тем как заморозить виноград ознакомьтесь с основными правилами

• подберите хорошие плоды, которые лучше всего подойдут для процедуры; • внимательно осмотрите спелые грозди и удалите гнилые, деформированные и незрелые виноградинки; • отделите ягоды от веток, аккуратно промойте проточной водой для удаления грязи и пыли, затем просушите на полотенце; • в случае заморозки небольших веточек, сушите их подвешенными на веревке; • поместите ягоды на поднос и оставьте на 2 — 3 часа в холодильнике, чтобы они слегка охладились; • приступайте к любому понравившемуся вам способу заморозки.

Использованные источники: yandex.by

Как заморозить виноград на зиму

Свежие фрукты в зимнюю пору кажутся диковинкой. Для разнообразия домашнего стола хозяйки с удовольствием консервируют ягоды, фрукты и овощи. Но можно ли замораживать виноград в домашних условиях, знает не каждый кулинар. Ничего сложного в заготовке нет, ведь грозди можно вырастить или купить и заморозить в морозильном отсеке холодильника или специальном морозильной камере.

Примечательно, что от холодового воздействия ягоды ничего не теряют. Они остаются красивыми, вкусными и полезными. Запас витамина C и водорастворимых витаминов в мерзлых плодах значительный. Судите сами: если замороженный от уличного холода виноград не обладал бы полезными свойствами, вряд ли его стали клевать птицы. Достоинством домашней заморозки также является тот факт, что она содержит гораздо больше витаминов, нежели тепличный товар из супермаркета.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct14.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct14.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Выбор сырья и правила его заморозки

Если вы желаете, чтобы мороженый виноград сохранялся максимально долго, срезайте грозди в сухие солнечные дни. В туманную погоду или при наличии обильной росы ягоды не собирайте. С кисточками обращайтесь аккуратно, стараясь не помять плоды и не повредить кожицу. Грозди срезайте ближе к побегам растения.

Выложите урожай в ящик, устеленный бумагой, и пересмотрите его. Испорченные ягодки срежьте ножницами. Если вы интересуетесь, как заморозить виноград на зиму, вам будет полезно узнать, что для длительного хранения больше подходят темные позднеспелые сорта. Их плоды имеют более прочную шкурку и содержат уплотненную мякоть. Собирать урожай лучше в середине сентября.

К замораживанию ягоды подготавливают следующим образом:

Голова садовая — Виноград. Морозить просто, а есть зимой приятно

  1. Грозди подставляют под проточную воду, чтобы они избавились от пыли и мусора.
  2. Кисти развешивают на веревке и сушат на воздухе.
  3. Чистые сухие веточки охлаждают 2 часа в холодильнике.

Замораживают виноград разными способами.

Заморозка винограда гроздьями


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct15.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct15.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Проще всего замораживать виноград, отлежавшийся в холодильнике. Грозди выкладывают на поддон одним слоем и помещают в морозильную камеру. Заготовку нужно сделать в тот день, когда срезались кисти. Дольше 6 – 8 часов держать урожай вне морозилки не рекомендуется.

Затвердевшие грозди фасуют по пакетам, помещая в каждый 2 – 3 кисточки. Упаковки раскладывают в месте хранения и держат их там, пока не понадобится содержимое.

Способы заморозки ягод винограда

Эти рецепты пригодятся тем хозяйкам, которые не знают, можно ли заморозить виноград в морозилке в виде отдельных ягод без гроздей.

Вариант 1

Грозди моют, сушат и срывают ягоды. Затем их рассыпают по пищевым пакетам, выпускают воздух и туго заматывают заготовку. Пакеты укладывают в морозилку для заморозки и хранения винограда.

Вариант 2


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct16.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct16.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Отделить ягоды, равномерно разложить на поднос чтобы виноградинки не касались друг друга и поместить в морозильную камеру. После того как ягоды замерзнуть их нужно ссыпать в пакет и снова поместить в морозилку. При таком способе заморозки, я годы не примерзают друг к другу, сохраняют свой красивый внешний вид и при необходимости, можно легко отсыпать нужное количество винограда, не размораживая при этом весь пакет.

Вариант 3

Светлые сорта замораживаемого винограда сохраняют при помощи сахарного сиропа. Готовят сладкую жидкость из 2 стаканов воды и 1 стакана сахара. Увеличивать порцию сахара, отклоняясь от корректируемой пропорции, нельзя, поскольку избыток сладости задерживает замораживание сырья. Ягоды складывают в контейнер, заливают сиропом и сохраняют в морозильной камере.

Вариант 4

Виноград замораживают в сахаре по принципу предыдущего рецепта. Плоды помещают в пищевые пакеты или специальные контейнеры с крышкой, пересыпают сахаром и убирают в морозилку.

Для удобства использования готового продукта фасуйте ягоды до заморозки на порции разового употребления. Это избавит вас от разморозки всего пакета и его повторного замораживания.

Как разморозить виноград для употребления


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct17.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct17.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Зная, как заморозить виноград, не лишним будет научиться его правильно размораживать. Чтобы ягоды оттаивали постепенно и сохраняли полезные вещества, их перемещают на полку холодильника и держат там 10 – 18 часов.

Быстро разморозить плоды можно, вынув их из пакета и залив водой комнатной температуры. Заготовка оттает за час, но употребить ее нужно сразу. В микроволновке виноград размораживать нельзя, т. к. он теряет сок и полезные компоненты. Запрет распространяется и на разморозку сырья в комнате (причина та же).

Если виноград будет использоваться для начинки домашней выпечки, варки компота или приготовления десерта, можно обойтись без разморозки.

Использованные источники: provinograd.com


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct18.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct18.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

4 способа заморозки винограда на зиму

Что представляет из себя заморозка? Важные начальные советы

Сухой заморозкой продуктов называют их искусственное охлаждение с целью хранения на долгие годы. Так ягоды дольше хранятся и сохраняют свой вкус и полезность для здоровья.

Замораживать можно любые сорта, которых сейчас больше трёх тысяч, но некоторые варианты хуже поддаются такой обработке, об этом подробнее ниже.

Зимой и весной замороженный виноград будет даже полезнее, чем если бы вы попытались растить в искусственных условиях свежий, используя пестициды.

СОВЕТ № 1 Используйте для заморозки всегда только спелые грозди! Предположение, что виноградины потом дозреют, как некоторые другие фрукты, всегда напрасное. Заморозка окончательно останавливает процесс вызревания, поскольку прекращается циркуляция жидкостей в ягодных тканях.

У многих дачников на участках произрастают винные сорта и их интересует возможность их заморозить.

Такие сорта почти не годятся для замораживания, поскольку в мякоти у них много слизи и при размораживании потеряется форма.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct19.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct19.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

В крайнем случае лучше сразу заморозить их как пюре, добавив сахара.

Плюсы и минусы замораживания винограда в морозильной камере

  • Cохраняется свежесть, красивый внешний вид;
  • Может долго храниться;
  • Химический состав, а, значит, и полезность почти не меняются;
  • Свойства могут даже улучшиться, т. к. умрёт часть вредных бактерий;
  • Так удобно хранить скоропортящиеся сорта, нет отходов.
  • Виноград может впитать и потом сам исторгать неприятные запахи;
  • Есть вероятность повреждения упаковки из-за холода, тогда виноград всё же потеряет полезные органолептические свойства;
  • Ягоды будут оттаивать десять-восемнадцать часов;
  • Вкус тоже может стать немного похуже (но незначительно);
  • Вы сможете хранить не больше, чем влезет в морозильную камеру.

Варианты заморозки винограда на зиму

Казалось бы, нет ничего проще, чем поместить продукт в морозилку и оставить там до зимы. Но на самом деле, чтобы ягоды сохраняли свои полезные свойства и первичные вкусовые качества, их необходимо правильно хранить. Кроме того, существует большое количество рецептов заморозки винограда, и каждая хозяйка должна определиться, какой из них выбрать. Можно каждую зиму пробовать разные варианты или же приготовить несколько сразу.

Заготовка гроздями

Чтобы замороженный гроздями виноград, заготовленный в домашних условиях, не испортился во время хранения, необходимо руководствоваться некоторыми правилами:

  1. Охлажденные грозди винограда раскладывают на большом блюде или подносе и оставляют в морозилке на 6-8 часов.
  2. После виноград сортируют по пакетам для дальнейшего хранения. В один пакет помещают не больше 2-3 кистей (гроздей).
  3. Теперь продукт сохранит все полезные качества до момента его употребления.

Опытные хозяйки отмечают, что такой способ наиболее подходящий для ягод, из которых потом планируют варить компот. Он непременно будет вкусным и полезным лакомством посреди холодной зимы.


Warning: include(/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct20.js): failed to open stream: No such file or directory in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Warning: include(): Failed opening '/home/dsqadm1n/sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/ct20.js' for inclusion (include_path='.:/usr/share/pear:/usr/share/php:/usr/share/pear:/usr/share/php') in /sites/gruzoperevozki-iz-spb.ru/wp-content/plugins/advanced-ads/classes/ad_type_plain.php(155) : eval()'d code on line 1

Виноградное пюре

Данный способ требует наиболее серьезных временных затрат, так как придется каждую ягодку очистить от косточек. Затем виноград помещают в блендер вместе с сахаром и пюрируют. Соотношение продуктов составляет 2:1. Полученную массу перекладывают для хранения, отправляют замораживаться.

Заморозка в сиропе

Для светлых сортов винограда рекомендуют именно данный способ. Традиционным методом подготавливаются кисти. Далее отделяют ягоды и помещают в посуду для дальнейшей заморозки. Отдельно готовят сироп, используя 2 ст. л. воды с растворенной 1 ст. л. сахара. Сироп тщательно размешивают и заливают им ягоды в емкости.

Замораживание в сахаре

Один из самых простых, но не менее удачных способов морозить виноград. Отдельные ягоды тщательно промывают, затем помещают в пакет. Сюда же насыпают сахар. Затем необходимо аккуратно переместить «смесь» в посудину. Таким образом, сахар равномерно размешается с ягодами, которые при этом не повредятся.

Советы по предварительным действиям

Обычно подготовка к заморозке не слишком трудна, но всё же и здесь есть на что обратить внимание.

Перед заморозкой виноград обязательно моется и просушивается! Иначе вы получите потом в качестве пищи к столу не только виноград, но и такие приятные ингредиенты, как лёд. мошки и паутину — всякие мелкие насекомые часто селятся в кистях винограда.

Правильно это всё сделать так: виноград омывается холодной водой, а потом лишней влаге нужно спокойно самостоятельно дать стечь, на два-три часа оставляя виноград на подносе, а лучше используя специальную сушилку. При отсутствии такой сушилки кисти просто развешиваются в помещении или кладутся на пергаментные листы.

Обязательно старайтесь замораживать виноград сразу же после его сбора! Идеально подойдут кисти немедленно после срезки. Перед этим не забывайте обрезать, убирать любые испорченные ягоды: недозрелые, повреждённые, искажённые по форме и т. д.

Подготовка винограда для заморозки

Лучше всего отдать предпочтение темным сортам столового винограда с поздним сроком вызревания. Они обладают толстой кожицей и плотной структурой, что позволит сохранить ягоды в первоначальном состоянии.

Большой популярностью пользуются сорта кишмиша. Бессемянные ягоды приятнее и удобнее есть, к тому же их внешний вид весьма впечатляет.

Плоды можно купить или собрать на своем участке. В втором случае для сбора зрелого урожая лучше выбрать солнечный ясный день. Влажные от дождя или росы виноградинки будут хуже храниться. Приступить к сборке урожая лучше во второй половине сентября.

Срезайте кисти аккуратно так, чтобы их не повредить. Старайтесь укладывать урожай не помяв и не нарушив целостность ягод. Разложите грозди в ящик, покрытый бумагой, и осмотрите плоды, удалив гнилые и поврежденные ягоды.

Перед тем как заморозить виноград ознакомьтесь с основными правилами

• подберите хорошие плоды, которые лучше всего подойдут для процедуры; • внимательно осмотрите спелые грозди и удалите гнилые, деформированные и незрелые виноградинки; • отделите ягоды от веток, аккуратно промойте проточной водой для удаления грязи и пыли, затем просушите на полотенце; • в случае заморозки небольших веточек, сушите их подвешенными на веревке; • поместите ягоды на поднос и оставьте на 2 — 3 часа в холодильнике, чтобы они слегка охладились; • приступайте к любому понравившемуся вам способу заморозки.

Использованные источники: yandex.by

Можно ли на зиму замораживать виноград в морозилке, правила и 6 лучших способов

Что представляет из себя заморозка? Важные начальные советы

Сухой заморозкой продуктов называют их искусственное охлаждение с целью хранения на долгие годы. Так ягоды дольше хранятся и сохраняют свой вкус и полезность для здоровья.

Замораживать можно любые сорта, которых сейчас больше трёх тысяч, но некоторые варианты хуже поддаются такой обработке, об этом подробнее ниже.

Зимой и весной замороженный виноград будет даже полезнее, чем если бы вы попытались растить в искусственных условиях свежий, используя пестициды.

СОВЕТ № 1 Используйте для заморозки всегда только спелые грозди! Предположение, что виноградины потом дозреют, как некоторые другие фрукты, всегда напрасное. Заморозка окончательно останавливает процесс вызревания, поскольку прекращается циркуляция жидкостей в ягодных тканях.

У многих дачников на участках произрастают винные сорта и их интересует возможность их заморозить.

Такие сорта почти не годятся для замораживания, поскольку в мякоти у них много слизи и при размораживании потеряется форма.

В крайнем случае лучше сразу заморозить их как пюре, добавив сахара.

Плюсы и минусы замораживания винограда в морозильной камере

  • Cохраняется свежесть, красивый внешний вид;
  • Может долго храниться;
  • Химический состав, а, значит, и полезность почти не меняются;
  • Свойства могут даже улучшиться, т. к. умрёт часть вредных бактерий;
  • Так удобно хранить скоропортящиеся сорта, нет отходов.
  • Виноград может впитать и потом сам исторгать неприятные запахи;
  • Есть вероятность повреждения упаковки из-за холода, тогда виноград всё же потеряет полезные органолептические свойства;
  • Ягоды будут оттаивать десять-восемнадцать часов;
  • Вкус тоже может стать немного похуже (но незначительно);
  • Вы сможете хранить не больше, чем влезет в морозильную камеру.

Заморозка заготовок для долмы

Кухонная техника и утварь: варочная плита и кастрюля.

Сейчас я поделюсь с вами, какие листья винограда подходят для долмы:

  • Для приготовления заготовок лучше использовать только что сорванные листья. Желательно заниматься сбором урожая в середине лета, когда они молодые, мягкие и нежные.
  • Для консервации выбирайте листочки покрупнее.
  • Они должны быть без повреждений, гнили и темных пятен.

Пошаговый рецепт

  1. Помыть, удалить хвостики и разделить 60 листьев винограда на три стопки по 20 шт., уложив их от большего к меньшему. Так нижний самый крупный будет держать всю пачку.
  2. Налить в глубокую кастрюлю три литра воды. Довести ее до кипения, но не дать закипеть.
  3. Отправить в воду одну пачку так, чтобы крупные были внизу.
  4. «Купать» их в воде до тех, пока цвет каждого изменится.Не давать воде закипеть. Наша задача – обдать кипятком заготовки для долмы, но не варить их.
  5. Достать из воды и положить в блюдо с бортиками. Дать воде стечь.
  6. Повторить такие манипуляции с каждой стопкой заготовок.
  7. Листья выровнять и сложить в полиэтиленовый пакет.
  8. Из пакета выпустить весь воздух и закрыть так, чтобы они не сгибались.
  9. Сложить упаковки друг на друга в таком порядке:

Первый пакет хвостиками вверх.

Второй пакет хвостиками вниз.

Третий пакет хвостиками вверх.

Отправить в морозилку, когда остынут. Можете хранить один-два сезона.

Видеорецепт: заготовка виноградных листьев на зиму для долмы в морозилке

Приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить виноградные листья для долмы. Вы сможете увидеть, какими они станут после нахождения в воде, и как правильно их сложить в пакет.

Способов сохранения виноградных листьев очень много, и каждая хозяйка использует тот, который для нее больше подходит. Так они хорошо сохраняются в консервированном виде. Когда зимой открываешь банку с такими заготовками, комнату наполняет свежий, летний аромат винограда.

Советы по предварительным действиям

Обычно подготовка к заморозке не слишком трудна, но всё же и здесь есть на что обратить внимание.

Перед заморозкой виноград обязательно моется и просушивается! Иначе вы получите потом в качестве пищи к столу не только виноград, но и такие приятные ингредиенты, как лёд. мошки и паутину — всякие мелкие насекомые часто селятся в кистях винограда.

Правильно это всё сделать так: виноград омывается холодной водой, а потом лишней влаге нужно спокойно самостоятельно дать стечь, на два-три часа оставляя виноград на подносе, а лучше используя специальную сушилку. При отсутствии такой сушилки кисти просто развешиваются в помещении или кладутся на пергаментные листы.

Обязательно старайтесь замораживать виноград сразу же после его сбора! Идеально подойдут кисти немедленно после срезки. Перед этим не забывайте обрезать, убирать любые испорченные ягоды: недозрелые, повреждённые, искажённые по форме и т. д.

Правила обработки

Если планируется заморозить ягоды с собственного участка, собирать их нужно в сухой и солнечный день. С дерева снимают грозди, с которых сразу же срезают испорченные виноградины.

Для длительного хранения лучше подходят сорта:

  • Нептун;
  • Кутузовский;
  • Молдова.

Виноград не даёт сока при хранении, но в идеальном случае ягоды подлежат заморозке в день сбора урожая. Чтобы хорошо его заморозить на зиму, нужно лишь соблюдать проверенную последовательность:

  • осмотр продукта (надо убрать все перезрелые, недозрелые и поврежденные ягоды, мусор);
  • промывание под проточной водой;
  • тщательная сушка;
  • помещение в холодильник на 3 часа;
  • заморозка на подносе или плоской тарелке до затвердения ягод;
  • перекладывание в пакет;
  • удаление воздуха из пакета;
  • размещение в морозильной камере для хранения.

Другой способ заморозки заключается в:

  • выборе хороших ягод;
  • мытье винограда под проточной водой;
  • сушке ягод;
  • упаковке продукта в пакет, удалении воздуха;
  • помещении пакетов в морозильную камеру с температурой ниже -18 градусов.

Виноград, который был собран спелым, имеет сладкий вкус. Он не требует дополнительного добавления сахара. Если было решено заморозить его в сиропе, удобно использовать пластиковые контейнеры. В заполненную ягодами ёмкость наливают сироп из 60 граммов сахара на 1 стакан воды. До верхнего края контейнера нужно оставить пару сантиметров, чтобы было проще размораживать и доставать продукт. Заморозка в сиропе спасает светлые ягоды от потемнения, но делает продукт более калорийным.

Замораживать виноград на зиму в виде пюре можно, если в нём нет косточек. Для этого нужно:

  • снять ягоды с веток, убрать поврежденные виноградинки и мусор;
  • тщательно промыть и просушить виноград;
  • измельчить виноградинки в блендере;
  • попробовать пюре на вкус и добавить сахар, если оно оказалось слишком кислым;
  • подождать пару часов для растворения кристаллов сахара;
  • положить пюре в пластиковые контейнеры небольшого объема;
  • поместить контейнеры в морозильную камеру.

Заморозить пюре можно в небольших пластиковых бутылках. Растаявший продукт будет легко извлечь.

Для использования в декоративных целях виноградины можно заморозить в кубиках льда или нанизать на тонкие палочки, как шашлык. Охлажденные ягоды порадуют не только зимой, но и летом.

Варианты заморозки и советы по ним

Как лучше всего заморозить виноград, чтобы он сохранил свои свежесть, свойства и даже стал ещё лучше? Не просто так же кидать в морозилку.

Первый вариант — когда замораживаются небольшие веточки или грозди. Так или иначе подготавливаться нужно примерно одинаково:

Использованные источники: yandex.by

Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать

Виноград служит источником витаминов, минералов, органических кислот, полифенолов, важных для поддержания здоровья и обеспечивающих слаженную работу органов и систем.

Период созревания винограда в природе — с июля по октябрь. В это время едят свежие ягоды и сохраняют их на зиму различными методами. О том, можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке, расскажем в статье.

Что представляет из себя заморозка? Важные начальные советы

Сухой заморозкой продуктов называют их искусственное охлаждение с целью хранения на долгие годы. Так ягоды дольше хранятся и сохраняют свой вкус и полезность для здоровья.

Замораживать можно любые сорта, которых сейчас больше трёх тысяч, но некоторые варианты хуже поддаются такой обработке, об этом подробнее ниже.

Зимой и весной замороженный виноград будет даже полезнее, чем если бы вы попытались растить в искусственных условиях свежий, используя пестициды.

СОВЕТ № 1 Используйте для заморозки всегда только спелые грозди! Предположение, что виноградины потом дозреют, как некоторые другие фрукты, всегда напрасное. Заморозка окончательно останавливает процесс вызревания, поскольку прекращается циркуляция жидкостей в ягодных тканях.

У многих дачников на участках произрастают винные сорта и их интересует возможность их заморозить.

Такие сорта почти не годятся для замораживания, поскольку в мякоти у них много слизи и при размораживании потеряется форма.

В крайнем случае лучше сразу заморозить их как пюре, добавив сахара.

Плюсы и минусы замораживания винограда в морозильной камере

  • Cохраняется свежесть, красивый внешний вид;
  • Может долго храниться;
  • Химический состав, а, значит, и полезность почти не меняются;
  • Свойства могут даже улучшиться, т. к. умрёт часть вредных бактерий;
  • Так удобно хранить скоропортящиеся сорта, нет отходов.
  • Виноград может впитать и потом сам исторгать неприятные запахи;
  • Есть вероятность повреждения упаковки из-за холода, тогда виноград всё же потеряет полезные органолептические свойства;
  • Ягоды будут оттаивать десять-восемнадцать часов;
  • Вкус тоже может стать немного похуже (но незначительно);
  • Вы сможете хранить не больше, чем влезет в морозильную камеру.

Польза замороженного крыжовника

При заморозке крыжовника на зиму в домашних условиях сохраняется основная часть полезных веществ, содержащихся в нем. Потеря витаминов от такой переработки не превышает 10%, поэтому размороженные ягоды – настоящий кладезь полезных для организма веществ. В их состав входят:

  • витамины B, РР, А, Е;
  • йод;
  • молибден;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • магний;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты.

Благодаря такому химическому составу крыжовник даже после заморозки имеет массу целебных свойств:

  • стимулирует обменные процессы в организме;
  • способствует укреплению сосудов и улучшению кровообращения;
  • имеет желчегонное и мочегонное действие;
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляюще влияет на нервную систему;
  • повышает иммунитет;
  • предупреждает инсульты и инфаркты;
  • успешно борется с анемией беременных;
  • устраняет запоры.

Такими свойствами обладает как спелый, так и недозрелый крыжовник, подвергшийся заморозке — при условии правильного хранения ягод.

Советы по предварительным действиям

Обычно подготовка к заморозке не слишком трудна, но всё же и здесь есть на что обратить внимание.

Перед заморозкой виноград обязательно моется и просушивается! Иначе вы получите потом в качестве пищи к столу не только виноград, но и такие приятные ингредиенты, как лёд. мошки и паутину — всякие мелкие насекомые часто селятся в кистях винограда.

Правильно это всё сделать так: виноград омывается холодной водой, а потом лишней влаге нужно спокойно самостоятельно дать стечь, на два-три часа оставляя виноград на подносе, а лучше используя специальную сушилку. При отсутствии такой сушилки кисти просто развешиваются в помещении или кладутся на пергаментные листы.

Обязательно старайтесь замораживать виноград сразу же после его сбора! Идеально подойдут кисти немедленно после срезки. Перед этим не забывайте обрезать, убирать любые испорченные ягоды: недозрелые, повреждённые, искажённые по форме и т. д.

Какие сорта подходят?

Выбирая виноград для замораживания, стоит обратить внимание на сорта, у которых толстая кожица, а текстура самих ягод довольно плотная. Зачастую таковыми являются темные столовые сорта. Их свойства позволяют сохранить первоначальное состояние виноградинок даже после длительной заморозки. Также довольно часто опытные хозяйки останавливают свой выбор на кишмише. Ягоды этого сорта достаточно крупные, а отсутствие косточек делает процесс употребления летнего продукта зимой еще более приятным.

Варианты заморозки и советы по ним

Как лучше всего заморозить виноград, чтобы он сохранил свои свежесть, свойства и даже стал ещё лучше? Не просто так же кидать в морозилку.

Первый вариант — когда замораживаются небольшие веточки или грозди. Так или иначе подготавливаться нужно примерно одинаково:

Использованные источники: yandex.by

Заготовка винограда на зиму в морозилке

Что представляет из себя заморозка? Важные начальные советы

Сухой заморозкой продуктов называют их искусственное охлаждение с целью хранения на долгие годы. Так ягоды дольше хранятся и сохраняют свой вкус и полезность для здоровья.

Замораживать можно любые сорта, которых сейчас больше трёх тысяч, но некоторые варианты хуже поддаются такой обработке, об этом подробнее ниже.

Зимой и весной замороженный виноград будет даже полезнее, чем если бы вы попытались растить в искусственных условиях свежий, используя пестициды.

СОВЕТ № 1 Используйте для заморозки всегда только спелые грозди! Предположение, что виноградины потом дозреют, как некоторые другие фрукты, всегда напрасное. Заморозка окончательно останавливает процесс вызревания, поскольку прекращается циркуляция жидкостей в ягодных тканях.

У многих дачников на участках произрастают винные сорта и их интересует возможность их заморозить.

Такие сорта почти не годятся для замораживания, поскольку в мякоти у них много слизи и при размораживании потеряется форма.

В крайнем случае лучше сразу заморозить их как пюре, добавив сахара.

Плюсы и минусы замораживания винограда в морозильной камере

  • Cохраняется свежесть, красивый внешний вид;
  • Может долго храниться;
  • Химический состав, а, значит, и полезность почти не меняются;
  • Свойства могут даже улучшиться, т. к. умрёт часть вредных бактерий;
  • Так удобно хранить скоропортящиеся сорта, нет отходов.
  • Виноград может впитать и потом сам исторгать неприятные запахи;
  • Есть вероятность повреждения упаковки из-за холода, тогда виноград всё же потеряет полезные органолептические свойства;
  • Ягоды будут оттаивать десять-восемнадцать часов;
  • Вкус тоже может стать немного похуже (но незначительно);
  • Вы сможете хранить не больше, чем влезет в морозильную камеру.

Что можно делать из замороженного винограда

Заготовленный продукт используют как в свежем виде: украшая десерты и добавляя в напитки вместо льда, так и готовят разнообразные блюда: компоты, пироги, варенье.

Несмотря на сезон, не отказывайте себе в любимых лакомствах и витаминах, используя простой метод хранения винограда. Заморозку принято считать наиболее щадящим способом по отношению к ценным веществам фруктов, которая максимально сохраняет все витамины и минералы плодов.

Возможно, вы удивитесь тому, что для заморозки я предлагаю виноград. Но почему бы и нет? Мы же с успехом замораживаем яблоки, вишни, клубнику и другие ягоды и фрукты

Пришла очередь уделить внимание и винограду

Для заморозки, на мой взгляд, подойдет совершенно любой сорт винограда. Я обычно замораживаю сразу несколько сортов, чтобы потом был выбор при готовке.

Сегодня возьмем белый и синий виноград. И заморозим его разными способами.

Заморозка Винограда на Зиму!!!#заготовка#заморозка#ягоды

Чтобы заморозить белый виноград отдельными ягодками, сначала тщательно вымоем всю гроздь. Потом гроздь нужно подсушить. Воспользуйтесь для этого бумажными полотенцами или аккуратно встряхните гроздь и оставьте подсушиваться на столе. Только не забывайте периодически переворачивать виноград, потому что между ягодками скапливается много жидкости.

Уже подсушенный виноград нужно разделить на ягоды. Как раз во время «дележки» вы отсортируете ягоды, то есть удалите мятые, порченые, треснутые. Нам понадобятся только целые, неповрежденные ягодки.

Отобранные для заморозки ягоды выкладываем на плошку или одноразовую тарелку. Ягоды обязательно нужно высыпать в один слой, чтобы между ними сохранялось немного свободного пространства. Такой прием обеспечит нам ягоды, которые заморозятся по отдельности, никакие ягодки не слипнутся, а значит, такой заморозкой будет очень удобно пользоваться. Отправляем виноград в морозилку.

Параллельно подготовим виноград для другого способа заморозки – целой гроздью. Принцип абсолютно тот же. Сначала моем гроздь, высушиваем ее. В данном случае очень удобно подвесить влажные грозди, чтобы с них стекла излишняя вода. Подготовленные грозди целиком выкладываем на подложки и ставим в морозильную камеру.

Буквально через пару часов виноград можно доставать из холодильника, чтобы тщательно упаковать готовую заморозку. Замороженные ягодки я пересыпаю в отдельный контейнер (смело можно использовать обычный полиэтиленовый пакет). А замороженные грозди складываю в контейнер побольше (опять же, можно использовать просто пищевой пакетик). Теперь отправляем заморозку на проживание в морозильную камеру.

Я бы предварительно не поленилась и подписала контейнеры. Обычно я пишу маркером на контейнере или вкладывают бумажный талончик в пакет с заморозкой. Обязательно пишу, ЧТО я заморозила и КОГДА (дата заморозки). Поверьте, когда у вас будет полная морозилка запасов, такие стикеры очень помогут быстро найти искомый продукт.

Для чего я использую замороженный виноград? Тот, который замораживаю отдельными ягодками, для выпечки. Получается очень вкусно и ароматно. Например, в этом рецепте вполне можно брать замороженный виноград. Правда, вы должны учитывать, что заморозка все равно содержит некоторое количество жидкости. А значит, в тесто стоит добавить немного меньше жидких ингредиентов, чем обычно.

А вот виноград целыми гроздями я люблю использовать для компотов. Самый любимый у моего сына – яблочно-виноградный. Просто добавляю гроздь целиком к кипящим яблокам и получаю очень ароматный, вкусный и полезный напиток.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Перец сладкий: выращивание в открытом грунте, теплице, уход, фото, видео – тепличные советы

Советы по предварительным действиям

Обычно подготовка к заморозке не слишком трудна, но всё же и здесь есть на что обратить внимание.

Перед заморозкой виноград обязательно моется и просушивается! Иначе вы получите потом в качестве пищи к столу не только виноград, но и такие приятные ингредиенты, как лёд. мошки и паутину — всякие мелкие насекомые часто селятся в кистях винограда.

Правильно это всё сделать так: виноград омывается холодной водой, а потом лишней влаге нужно спокойно самостоятельно дать стечь, на два-три часа оставляя виноград на подносе, а лучше используя специальную сушилку. При отсутствии такой сушилки кисти просто развешиваются в помещении или кладутся на пергаментные листы.

Использованные источники: yandex.by

Заготовка винограда на зиму в морозилке

Многие хозяйки делают заготовки на зиму. Приготовить виноград на зиму в морозилке можно разными способами. Важно при заморозке не потерять полезные свойства и витамины.

Заготовка винограда на зиму в морозилке

Преимущества процесса

Заморозка имеет ряд преимуществ и недостатков. Вопреки распространенному мнению, при глубоком замораживании не теряются все полезные свойства продукта.

Почему выгодно замораживать на зиму овощи и фрукты:

  1. Правильно выполненная технология сохраняет 90% полезных витаминов.
  2. Обработанные овощи и фрукты удобны в приготовлении.

Но при этом процессе следует соблюдать определенные правила. Для него годятся только свежие продукты. В зависимости от формы продукта их хранят в пакетах или целиком. Для хранения в морозилке подходят даже готовые блюда. Эффективным дополнительным способом для процесса является вакуумация.

Подготовка ягод

Заморозить виноград на зиму сложнее, чем другие фрукты, потому что гроздь нужно разобрать, что занимает время.

Подготовка винограда на зиму:

  1. Отберите целые, не поврежденные, без плесени и гнили.
  2. Хорошо вымойте их и высушите на бумажном полотенце. Для надежности оставьте сохнуть на воздухе или подсушите холодным воздухом фена.
  3. Ягоды, которые высохли, разместите на подносе на бумагу для выпечки.
  4. Поместите поднос на 3-4 часа в холодильник.

Затем для удобства их пересыпают в пакет и хранят. Соблюдайте правила разморозки плодов: замороженный виноград сначала помещают на полки холодильника на 10-18 часов. Затем размороженные ягоды поливают водой комнатной температуры. Повторно помещать в камеру виноград нельзя. Не рекомендуют заморозку арбузов и огурцов (из-за обильного количества жидкости в продуктах).

Способы заготовки

Способы заморозки винограда на зиму:

  • с косточками и без косточек;
  • отдельными плодами и гроздью.

Заморозка винограда на зиму возможна отдельными ягодами, целой гроздью и в виде пюре. Разные формы заготовки подходят для приготовления компота, употребления в пищу в сыром виде, для украшения десертов.

Заготовка гроздями

Перед заморозкой ягоды моют и сушат

Фрукт моют и высушивают. Грозди оставляют стекать в течение нескольких часов. Затем их помещают в пакеты и оставляют в морозилке. Перед завязыванием выпустите лишний воздух.

Заготовка пюре

Для этого способа нужно приобрести сорта без косточек.

  1. Перекрутите плоды в пюре (на мясорубке или в блендере).
  2. Добавьте сахар по вкусу.
  3. Поместите вещество в пищевые контейнеры.

Контейнеры с пюре хранятся до года. Его употребляют с творогом или кашей.

Заморозка в сиропе

Заморозить виноград на зиму этим способом несложно, но затратнопотому что для него используют много сахара.

  1. Ягоды помещают (не до верха) в пищевые контейнеры.
  2. Готовят сироп (60 г на стакан воды). Его остужают и заливают в контейнеры.
  3. Обязательно оставляйте место до крышки, при заморозке жидкость деформируется.

Заморозка в сахаре

Ягоды помещают в контейнер и пересыпают сахаром по вкусу. Эта заготовка подойдет в качестве перекуса или для приготовления компота или киселя.

Какие сорта подходят

Для заморозки винограда на зиму рекомендуют выбирать темные сорта ягоды, которые могут долго лежать.

К ним относятся Молдова, Нептун, Кутозовский сорта. А также замораживают Кишмиш. Он удобен из-за отсутствия в нем косточек. Если фрукт выращивали самостоятельно, заморозьте плоды в день сбора урожая.

Использованные источники: fermoved.ru

Оцените статью